La Suède est un pays qui a beaucoup à offrir aux voyageurs gourmands. Sa gastronomie est riche et variée, influencée par son climat, son histoire et sa géographie. Voici quatre plats typiques qui vous feront découvrir les saveurs de la Suède.
Le kanelbulle : la gourmandise nationale
Le kanelbulle est une sorte de brioche roulée à la cannelle, que l’on trouve dans toutes les boulangeries et les cafés du pays. C’est le symbole du fika, la pause-café suédoise qui se pratique tous les jours, souvent accompagnée d’une pâtisserie. Le kanelbulle est fait avec une pâte levée légèrement sucrée, aromatisée à la cannelle, à la cardamome, au safran ou à la vanille. Ces épices sont un héritage des Vikings, qui les ont rapportées de leurs voyages à Istanbul. Un kanelbulle se déguste tiède ou à température ambiante, avec un café ou un thé.
Voici une vidéo montrant ces plats :
Le filmjölk : le yaourt fermenté
Le filmjölk est un produit laitier fermenté, qui ressemble à du yaourt ou du kéfir. Il a un goût légèrement acide et une texture crémeuse. Il est fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre, auquel on ajoute des ferments lactiques. Il est riche en probiotiques et en calcium, et il se consomme au petit-déjeuner avec des céréales, du miel ou des fruits. Il peut aussi servir d’ingrédient dans les pains et les gâteaux.
Le korv stroganoff : le plat réconfortant
Le korv stroganoff est la version suédoise du bœuf stroganoff, un plat d’origine russe. Au lieu de la viande de bœuf, il utilise du falukorv, une sorte de saucisse fumée typique de la Suède. Le falukorv est coupé en dés et cuit avec des tomates concassées, de la purée de tomate, du paprika et du piment. On ajoute ensuite de la crème fraîche pour donner une sauce onctueuse et savoureuse. Le korv stroganoff se sert avec du riz blanc ou des pommes de terre bouillies.
Le gravlax : le saumon mariné
Le gravlax est un plat de saumon cru mariné dans du sel, du sucre et de l’aneth. Il tire son nom du mot suédois gravad lax, qui signifie “saumon enterré”. En effet, à l’origine, les pêcheurs conservaient le saumon dans le sable salé pendant plusieurs jours. Aujourd’hui, le gravlax se prépare en recouvrant le saumon d’un mélange de sel, de sucre et d’aneth haché, puis en le laissant reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Le gravlax se découpe ensuite en fines tranches et se déguste avec une sauce à base de moutarde et d’aneth, ou simplement avec du pain et du beurre.