Le commerce du café est en plein essor depuis longtemps. Là où il y a quelques décennies, les gens avaient tendance à se contenter d’une tasse noire de Joe, peut-être avec un trait de lait ou une boule de sucre, le café est maintenant devenu une chose de connaisseur. Pour ceux qui aiment ça, vous ne dites pas simplement café ; vous indiquez sa provenance, son processus de torréfaction, ses notes gustatives, son mode de brassage. Certes, les choses se compliquent assez vite, mais que dire. Nous apprécions nous aussi une tasse qualitative de la boisson, torréfiée dans un torréfacteur local et préparée sur des machines à la pointe de la technologie. Snob ? Indubitablement. Délicieux ? Vous pariez.
Avec tous les accros au café, il ne faut pas s’étonner que l’industrie soit en constante évolution, se réinventant constamment. Il y a du goût et, soyons honnêtes un instant, de l’argent à trouver dans le café. Et surtout depuis que la nouvelle est sortie que le grain de café est très probablement menacé par le réchauffement climatique, nous sommes encore plus impatients d’en avoir pendant que nous le pouvons.
Lait de chamelle
Bien qu’un assez grand nombre de personnes préfèrent boire leur café sans café, le choix du lait à utiliser fait partie intégrante de l’industrie du café. Avant, on n’y pensait pas vraiment. C’était du lait de vache, du moins dans la partie occidentale du monde. Ensuite, de plus en plus de personnes ont pris conscience de leur intolérance au lactose et le lait de soja a connu son heure de gloire. Pourtant, à partir de ce moment-là, un tout nouveau monde d’options de lait de café a vu le jour. De nos jours, nous avons l’amande, l’avoine, la chèvre, la vache, le soja, le pois, le riz… la liste des options est interminable et nous sommes sur le point d’en ajouter une autre.
Voici une vidéo présentant ce type de lait :
Car selon Omar Shariff, directeur du restaurant CJ’s à Nairobi, au Kenya, les camel-ccinos sont la dernière tendance. Avant, seuls les habitants demandaient du lait de chamelle dans leur café, a déclaré Shariff à CNN, mais maintenant tout le monde saute dans le train en marche. Le continent africain abritant environ 80 % de la population mondiale de chameaux, il n’est pas surprenant que le camel-ccino ait trouvé ses racines ici.
Un environnement adapté
Les animaux sont extrêmement adaptés aux conditions météorologiques difficiles, ils peuvent marcher jusqu’à 106 km sans boire d’eau, et sont donc de plus en plus considérés comme une alternative à la viande et aux produits laitiers respectueuse du climat.
Pourtant, avant que vous ne commenciez à vous exciter totalement, ajoutons que sur le marché international, un demi-litre de lait de chamelle se vend environ 8 à 17 euros, ce qui n’est pas vraiment bon marché quand on le compare à d’autres alternatives.