Vous aimez les gaufres ? Vous n’êtes pas les seuls ! Cette pâtisserie belge est un incontournable du goûter, mais aussi du petit déjeuner ou du dessert. Croustillantes, moelleuses, sucrées ou salées, les gaufres se déclinent à l’infini et régalent les papilles de tous les gourmands. Mais comment faire des gaufres maison sans se tromper ? Voici quelques astuces et recettes pour vous aider à réussir des gaufres gourmandes et variées.
Choisissez le bon gaufrier
Le choix du gaufrier est essentiel pour obtenir des gaufres bien cuites et dorées. Préférez un appareil avec des plaques en fonte, qui diffusent bien la chaleur, et anti-adhésives, pour éviter que la pâte ne colle. Pensez à bien préchauffer le gaufrier avant de verser la pâte, et à l’huiler ou le beurrer légèrement si besoin.
Voici des conseils en vidéo :
Le temps de cuisson varie selon les modèles, mais comptez en moyenne entre 3 et 5 minutes par fournée. Vous pouvez vous fier à la vapeur qui s’échappe du gaufrier : quand il n’y en a plus, c’est que les gaufres sont prêtes !
Préparez une pâte à gaufre adaptée
La pâte à gaufre est très simple à réaliser : il suffit de mélanger de la farine, du sel, des œufs, du beurre fondu et de la levure chimique. Mais selon le type de gaufre que vous souhaitez obtenir, vous pouvez varier les ingrédients et les proportions. Par exemple, pour des gaufres croustillantes, remplacez une partie du lait par de l’eau, de l’eau gazeuse ou de la bière.
Pour des gaufres moelleuses, ajoutez du sucre perlé à la pâte, comme pour les gaufres liégeoises. Pour des gaufres fourrées, étalez la pâte en forme d’ovale et garnissez-la de crème à la vanille ou au spéculoos. N’oubliez pas de laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins une heure avant de l’utiliser.
Variez les garnitures et les saveurs
Les gaufres sont délicieuses nature, mais elles peuvent aussi être agrémentées de garnitures et de saveurs variées. Pour les gaufres sucrées, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou de cannelle, les napper de chocolat fondu ou de confiture, les accompagner de crème chantilly ou de fruits frais.
Pour les gaufres salées, vous pouvez les garnir de fromage râpé ou fondu, de jambon ou de saumon fumé, de légumes ou de salade. Vous pouvez aussi parfumer la pâte à gaufre avec de la vanille, du citron, du miel ou des épices. Laissez libre cours à votre imagination et à vos envies !