Dernière mise à jour le 10 août 2026
Anvers accueille depuis peu un nouveau restaurant qui risque de faire parler de lui : and/or, dirigé par Karen Shu, une cheffe américaine qui a travaillé dans des restaurants étoilés à New York et qui a cuisiné pour des célébrités comme Beyoncé, Michelle Obama ou Meghan Markle. Sa spécialité ? La cuisine végétale, créative et raffinée, qu’elle propose dans un cadre chic et minimaliste.
Un parcours impressionnant
Karen Shu est née aux Philippines et a grandi à New York, où elle a développé très tôt une passion pour la gastronomie. Après avoir abandonné ses études universitaires, elle s’est formée dans des restaurants français de la ville, jusqu’à devenir cheffe au restaurant étoilé de Jean-George Vongerichten.
C’est là qu’elle a rencontré des personnalités du monde du spectacle, de la politique et de la royauté, qui ont été conquises par sa cuisine. Selon la rumeur, c’est même elle qui aurait convaincu Beyoncé d’adopter un régime végétal.
Une cuisine végétale et gourmande
Karen Shu n’est pas végane elle-même, mais elle consomme très peu de viande et privilégie les produits frais et locaux. Elle aime se rendre au marché pour choisir ses ingrédients, qu’elle transforme ensuite en plats savoureux et originaux. Dans son restaurant and/or, situé dans le sud d’Anvers, elle propose un menu qui change chaque mois en fonction des saisons.
Les convives peuvent s’installer autour du comptoir pour admirer son travail dans la cuisine ouverte, ou opter pour une table plus intime près des fenêtres. Les portions sont généreuses au début du repas et diminuent progressivement, pour terminer sur une note légère avec un dessert peu sucré.
Un rapport qualité-prix imbattable
Le restaurant and/or n’est pas seulement un lieu de dégustation, mais aussi un lieu de partage et de convivialité. Karen Shu aime échanger avec ses clients et leur faire découvrir sa vision de la cuisine végétale. Elle leur propose des plats à des prix abordables, qui vont de 10 à 30 euros par portion. Pour un repas complet, il faut compter entre 50 et 70 euros par personne, ce qui est très raisonnable pour un restaurant de ce niveau. Le restaurant dispose également d’une carte des vins soignée, sélectionnée par Tatiana, la compagne de Karen Shu, qui est végane et experte en œnologie.
Si vous êtes curieux de goûter à la cuisine de Karen Shu, n’hésitez pas à réserver une table au restaurant and/or. Vous y vivrez une expérience gastronomique unique et inoubliable.
La rédaction de cet article s'est appuyée sur une recherche documentaire assistée par l'intelligence artificielle, avec relecture humaine systématique.
