Dernière mise à jour le 10 avril 2022
À l’abbaye de Grimbergen, juste à l’extérieur de Bruxelles dans le Brabant flamand, les moines ont recommencé à brasser de la bière sur place après 223 ans, et lancent même trois nouveaux types de leur célèbre bière Grimbergen.
Une histoire riche
L’abbaye de Grimbergen elle-même a été détruite par le feu à trois reprises au cours de diverses guerres depuis sa création en 1128, et a été reconstruite à chaque fois par les Pères. Le symbole de l’abbaye, le Phénix, reconnaît cet héritage, ainsi que les neuf siècles d’expertise brassicole de Grimbergen, montrant comment l’abbaye et ses moines ont à plusieurs reprises renaît de leurs cendres pour prospérer à nouveau.
Voici une vidéo montrant cette bière :
Au fil des ans, les moines de Grimbergen ont créé de nouveaux breuvages, en utilisant la levure unique de l’abbaye, extraite de ses caves il y a près de neuf siècles. Maintenant cependant, après 223 ans, les moines retournent brasser de la bière dans les locaux de l’abbaye et produire trois nouveaux types ; Grimbergen Magnum Opus Brut Beer, Grimbergen Ignis Quadruple et Grimbergen Astrum Pale Ale. La bière sera fabriquée à l’aide d’une nouvelle infrastructure de brassage, et jeudi, les moines ont dévoilé la nouvelle brasserie innovante à l’intérieur de la célèbre abbaye de Grimbergen.
Un nouveau chapitre pour la bière belge
Le financement de la nouvelle infrastructure de brassage provient des géants de la bière Carlsberg et Alken-Maes, ce dernier poursuivant la fabrication des bières Grimbergen existantes, dont la célèbre Grimbergen blonde. L’argent généré sera utilisé par les moines pour entretenir leurs bâtiments. S’exprimant lors du lancement de l’Abbey Brewery, Cees ‘t Hart, PDG du groupe Carlsberg, qui sont les licenciés mondiaux de Grimbergen, a déclaré : « C’est un plaisir d’être ici au début du prochain chapitre de Grimbergen et de découvrir ce que nous croyons enrichir l’avenir de la bière belge. Grimbergen est au cœur même de notre portefeuille croissant de bières artisanales et de spécialité et contribue à la forte croissance à deux chiffres que nous constatons dans la catégorie. La nouvelle brasserie Abbey est une étape importante pour nous dans la poursuite du développement de nos bières de spécialité pour répondre à la demande mondiale croissante. Nous pensons que cette magnifique brasserie Abbey nous emmènera, ainsi que les buveurs de bière du monde entier, dans un incroyable voyage de découverte des saveurs. »
Le Père Karel Stautemas, Proviseur de l’Abbaye, a joué un rôle déterminant dans la construction de la nouvelle installation et a rejoint l’équipe de brassage en tant que Brasseur de l’Abbaye. Lorsque Covid le permettra, il terminera ses qualifications de brasseur, lui permettant ainsi qu’à ses collègues pères de perpétuer l’héritage des générations de pères avant lui.
La rédaction de cet article s'est appuyée sur une recherche documentaire assistée par l'intelligence artificielle, avec relecture humaine systématique.
