Salade de patates douces et de brocoli

Cette salade colorée et nourrissante est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une protéine de votre choix. Les patates douces sont riches en bêta-carotène, un antioxydant bénéfique pour la peau et la vue, tandis que le brocoli apporte du calcium, du fer et de la vitamine C. La vinaigrette au yaourt grec et à la moutarde relève le tout avec une touche de fraîcheur.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g de patates douces
• 400 g de brocoli
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 150 g de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 50 g de noix concassées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
2. Détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Ils doivent rester croquants.
3. Prenez un bol et combinez soigneusement le yaourt grec onctueux avec une touche de moutarde, un filet de vinaigre de cidre, et de la ciboulette fraîchement ciselée. Assaisonnez selon votre goût avec une pincée de sel et une mouture de poivre noir.
4. Dans un grand saladier, mélangez les patates douces rôties, le brocoli et la vinaigrette. Parsemez de noix concassées et servez tiède ou froid.

Porc vietnamien au caramel

Envie d’un plat exotique et savoureux ? Essayez cette recette de porc vietnamien au caramel, inspirée du traditionnel thịt kho tàu. Le porc est mijoté dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, de sucre et de nuoc-mâm, qui lui donne une belle couleur brune et un goût irrésistible. Accompagnez-le de riz blanc et de légumes sautés pour un repas complet.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g d’échine de porc
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 échalotes émincées
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles d’anis
• 1 litre d’eau
• Coriandre fraîche

Préparation :

1. Coupez le porc en morceaux d’environ 3 cm. Dans une cocotte, faites chauffer la sauce soja et le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel brun. Ajoutez le nuoc-mâm, l’ail, les échalotes, le gingembre, la cannelle et l’anis étoilé. Mélangez bien.
2. Ajoutez le porc et faites-le revenir pendant quelques minutes en l’enrobant bien de sauce. Versez l’eau jusqu’à hauteur du porc, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30, en remuant de temps en temps.
3. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et sirupeuse. Parsemez de coriandre fraîche et servez avec du riz blanc et des légumes sautés.

Courgetti au pesto et tomates balsamiques

Les courgetti, ou spaghettis de courgette, sont une alternative légère et sans gluten aux pâtes traditionnelles. Ils se marient à merveille avec un pesto maison, à base de basilic, de parmesan et de pignons de pin. Ajoutez des tomates cerises rôties au four avec du vinaigre balsamique pour une touche de douceur et d’acidité.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 courgettes
• 250 g de tomates cerises
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• 50 g de basilic frais
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez de vinaigre balsamique, salez, poivrez et enfournez pour 15 minutes.
2. Lavez les courgettes et coupez-les en spaghettis à l’aide d’un spiraliseur ou d’un économe. Réservez.
3. Dans un mixeur, mettez le basilic, le parmesan, les pignons de pin, l’ail, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir un pesto homogène.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites sauter les courgetti pendant 5 minutes à feu vif, en remuant souvent. Ajoutez le pesto et mélangez bien.
5. Servez les courgetti au pesto dans des assiettes creuses, garnissez de tomates balsamiques et de feuilles de basilic.

L’article Repas de semaine : focus sur des recettes qui combinent facilité, rapidité et santé est apparu en premier sur Cuisine blog.

Le fonio, une céréale ancestrale et nutritive

Le fonio est une céréale originaire d’Afrique de l’Ouest, qui est cultivée depuis plus de 5000 ans. Il s’agit d’une petite graine ronde et blanche, qui ressemble à du couscous. Le fonio est très nutritif : il contient des protéines, des fibres, du fer, du magnésium, du zinc et du phosphore. Il est également sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes intolérantes ou allergiques. Le fonio se cuit facilement à l’eau ou à la vapeur, et peut se déguster en salade, en taboulé, en risotto ou en accompagnement de viandes ou de légumes. Il est également possible de le transformer en farine, pour faire du pain ou des gâteaux.

Si vous souhaitez découvrir le fonio et ses bienfaits, vous pouvez vous rendre sur le site www.africallshop.com, qui propose des appels internationaux vers l’Afrique à des tarifs avantageux. Vous pourrez ainsi contacter vos proches ou vos fournisseurs de produits africains, et échanger avec eux sur les recettes à base de fonio.

Le moringa, un super-aliment aux multiples vertus

Le moringa est un arbre originaire d’Afrique tropicale, qui est surnommé « l’arbre de vie » ou « l’arbre miracle ». En effet, toutes les parties du moringa sont comestibles et bénéfiques pour la santé. Ses feuilles sont riches en vitamines A, C, E, B1, B2, B3 et B6, ainsi qu’en calcium, potassium, fer, zinc et protéines. Elles ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et antidiabétiques. Elles peuvent se consommer fraîches ou séchées, en infusion, en poudre ou en sauce. Ses graines sont également comestibles et ont la capacité de purifier l’eau. Ses fleurs sont comestibles et ont un goût sucré. Ses racines ont un goût piquant et peuvent remplacer le raifort.

Le moringa est utilisé par les grands chefs pour apporter de la couleur, de la saveur et des nutriments à leurs plats. Il peut se marier avec des fruits, des légumes, des céréales, des légumineuses ou des produits laitiers. Il peut également servir de base pour des smoothies, des soupes ou des sauces.

Le bissap, une fleur aux reflets pourpres

Le bissap est le nom donné aux fleurs séchées de l’hibiscus sabdariffa, une plante originaire d’Afrique de l’Ouest. Ces fleurs ont une couleur rouge foncé ou pourpre, qui donne une teinte rosée aux boissons ou aux plats qu’elles aromatisent. Le bissap a un goût acidulé et rafraîchissant, qui rappelle la cranberry ou la groseille. Il est riche en vitamine C, en antioxydants et en minéraux. Il a des effets bénéfiques sur la digestion, la tension artérielle, le cholestérol et le système immunitaire.

Le bissap est utilisé par les grands chefs pour réaliser des boissons, des sorbets, des confitures, des gelées ou des sirops. Il peut également servir à colorer et à parfumer du riz, du couscous, du quinoa ou du millet. Il peut se marier avec du sucre, du miel, du citron, de la menthe, du gingembre ou de la vanille.

L’article Les produits africains qui font le bonheur des grands chefs est apparu en premier sur Cuisine blog.

Un crumble aux pommes et au muesli

Le crumble est un dessert anglo-saxon composé d’une couche de fruits recouverte d’une pâte sablée émiettée. Pour le rendre plus croustillant et plus nutritif, vous pouvez remplacer une partie de la farine par du muesli.

Voici d’autres recettes que vous pouvez préparer :

Il suffit de mélanger 100 g de beurre mou, 100 g de sucre roux, 100 g de farine et 100 g de muesli dans un saladier, puis de répartir cette pâte sur 4 pommes pelées et coupées en morceaux, disposées dans un plat à gratin. Faites cuire 25 minutes au four à 180°C et dégustez tiède ou froid. Pour sa préparation, vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine.

Une salade de quinoa au muesli

Le quinoa est une pseudo-céréale originaire d’Amérique du Sud, riche en protéines végétales et sans gluten. Il se marie très bien avec le muesli, qui apporte du croquant et du goût à cette salade complète et équilibrée. Pour la préparer, faites cuire 200 g de quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, mélangez le quinoa avec 100 g de muesli, 2 tomates coupées en dés, 1 concombre épluché et coupé en dés, 100 g de feta émiettée, le jus d’un citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Servez frais ou à température ambiante.

Des muffins au chocolat et au muesli

Les muffins sont des petits gâteaux moelleux originaires des États-Unis, que l’on peut garnir de pépites de chocolat, de fruits ou de noix. Pour les rendre plus savoureux et plus sains, vous pouvez ajouter du muesli à la pâte. Il suffit de battre 2 œufs avec 150 g de sucre roux dans un bol, puis d’incorporer 150 g de yaourt nature, 75 g de beurre fondu et une cuillère à café d’extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez 200 g de farine, un sachet de levure chimique et une pincée de sel.

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez sans trop travailler la pâte. Incorporez ensuite 100 g de pépites de chocolat et 50 g de muesli. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 20 minutes au four à 180°C.

Un gratin de courgettes au fromage blanc et au muesli

Le gratin est un plat familial et réconfortant, qui consiste à faire cuire des légumes ou des féculents dans une sauce crémeuse et à les recouvrir de fromage râpé. Pour le rendre plus léger et plus croustillant, vous pouvez remplacer le fromage râpé par du fromage blanc et du muesli. Il suffit de faire revenir 4 courgettes coupées en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, pendant 15 minutes.

Dans un bol, mélangez 300 g de fromage blanc, 2 œufs, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Disposez les courgettes dans un plat à gratin, nappez-les de la préparation au fromage blanc et parsemez de 50 g de muesli. Faites cuire 15 minutes au four à 200°C et servez chaud ou tiède.

L’article 4 recettes délicieuses à base de muesli est apparu en premier sur Cuisine blog.

Le vinaigre de noix de coco biologique est un produit vraiment unique rempli de minéraux et de tels que la vitamine B, le potassium, le magnésium, le fer, le potassium et le bêta-carotène, tous des nutriments essentiels pour l’énergie et la santé en général !

Comment est fait le vinaigre coco ?

Le vinaigre de noix de coco biologique est fabriqué en fermentant naturellement la sève pure et sucrée de la fleur de coco biologique, qui contient tous ces minéraux et vitamines étonnants ainsi que 17 acides aminés !

Voici tous les bienfaits de ce vinaigre :

Le vinaigre de noix de coco biologique est brut, non filtré et non pasteurisé, vous pouvez donc voir des traces de la « mère » à l’intérieur de la bouteille. La mère est une culture d’organismes qui sont produits naturellement pendant le processus de fermentation et ressemble à des formations flottantes ressemblant à des toiles d’araignées (que l’on trouve de manière similaire dans le vinaigre de cidre de pomme biologique brut). La mère est remplie de probiotiques et d’enzymes vivants, ce qui la rend fantastique pour votre système digestif et produit un vinaigre riche en nutriments adapté à un usage quotidien.

Comment utiliser le vinaigre de coco ?

Alors que toutes sortes de vinaigres ont du goût, le vinaigre de noix de coco semble légèrement moins puissant au nez que le vinaigre de cidre de pomme, car il a un arôme un peu plus doux et un goût légèrement plus sucré. Ces qualités rendent le vinaigre de noix de coco biologique idéal pour les vinaigrettes, les marinades, les vinaigrettes et les chutneys.

Semblable au vinaigre de cidre de pomme cru, le vinaigre de noix de coco cru peut être dilué dans de l’eau (avec une cuillère à café de miel cru) et consommé tôt le matin pour aider à démarrer votre digestion.

Bienfaits du vinaigre de coco

Le vinaigre de noix de coco ne contient pas de calories, il n’augmentera donc pas votre glycémie. Le potassium contenu dans le vinaigre de noix de coco est important pour équilibrer les électrolytes, contrôler l’hypertension artérielle et métaboliser le sucre.

Le vinaigre de noix de coco est une excellente source de vitamine B12 et de phosphore, deux minéraux qui facilitent la digestion et améliorent le métabolisme. Le vinaigre de noix de coco favorise la santé digestive, car il est riche en enzymes, qui décomposent nos aliments nous permettant de tirer le meilleur parti de tous les nutriments qui pénètrent dans notre corps.

L’article Qu’est-ce que le vinaigre de noix de coco bio ? est apparu en premier sur Cuisine blog.