Les Cinque Terre sont une destination touristique prisée pour leur paysage spectaculaire, leurs villages pittoresques et leur gastronomie savoureuse. Mais saviez-vous que cette région de la Ligurie abrite également une scène viticole secrète et fascinante ? Depuis des siècles, les vignerons des Cinque Terre cultivent la vigne sur des terrasses escarpées qui surplombent la mer, produisant des vins blancs secs, aromatiques et minéraux qui reflètent le terroir unique de ce coin d’Italie.
Les origines du vin des Cinque Terre
Le vin des Cinque Terre remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge qu’il acquiert sa renommée grâce aux moines bénédictins qui développent la viticulture sur les pentes abruptes de la côte. Les vins blancs des Cinque Terre sont appréciés pour leur fraîcheur et leur qualité, et sont exportés vers les ports de Gênes, Pise et Marseille. Au fil des siècles, les vignerons des Cinque Terre façonnent le paysage en construisant des murets de pierre qui soutiennent les terrasses où poussent les vignes. Ces terrasses sont appelées “cian”, et couvrent environ 400 hectares au total.
Voici une vidéo montrant cette région :
Les cépages du vin des Cinque Terre
Les principaux cépages utilisés pour le vin des Cinque Terre sont le Bosco, l’Albarola et le Vermentino. Le Bosco est le plus ancien et le plus répandu, il apporte du corps, de l’alcool et de l’acidité au vin. L’Albarola est plus délicat et aromatique, il contribue à la finesse et à l’équilibre du vin. Le Vermentino est le plus récent et le plus moderne, il donne du fruité, de la fraîcheur et de la complexité au vin. Ces trois cépages sont assemblés selon des proportions variables selon les producteurs, mais le Bosco doit représenter au moins 40% du mélange.
Les appellations du vin des Cinque Terre
Le vin des Cinque Terre bénéficie de deux appellations d’origine contrôlée (DOC) : Cinque Terre et Sciacchetrà. La première concerne le vin blanc sec, qui doit être produit avec au moins 40% de Bosco, 20% d’Albarola et 20% de Vermentino. Le vin doit avoir une teneur en alcool minimale de 11% et vieillir au moins trois mois avant la mise en bouteille. La seconde concerne le vin blanc doux, qui est obtenu par un séchage partiel des raisins sur des claies pendant plusieurs semaines. Le vin doit avoir une teneur en alcool minimale de 16% et vieillir au moins deux ans avant la mise en bouteille.
Les accords du vin des Cinque Terre
Le vin blanc sec des Cinque Terre se marie parfaitement avec les spécialités culinaires de la région, comme les fruits de mer, le pesto, la focaccia ou le fromage local appelé “prescinseua”. Il peut aussi accompagner des plats plus légers comme les salades, les légumes grillés ou les quiches. Le vin blanc doux Sciacchetrà est quant à lui un excellent vin de dessert ou de méditation, qui se déguste avec des gâteaux secs, du chocolat noir ou du fromage bleu. Il peut aussi se savourer seul, en appréciant sa richesse aromatique et sa douceur.
